Jalisco es México.
Cuando alguien en cualquier parte del mundo piensa en México, es muy probable que imagine un mariachi tocando con un elegante traje de charro, una botella de tequila sobre la mesa y un platillo tradicional de sabores mexicanos. Lo curioso es que muchos de esos símbolos que hoy representan a nuestro país tienen sus raíces en Jalisco.
Jalisco, ubicado en el occidente de México, no solo es uno de los motores económicos y culturales del país, sino también el lugar donde nacieron o se consolidaron algunas de las tradiciones más importantes de la identidad mexicana, dejando huella que ha cruzado fronteras.
Si estás por visitar Guadalajara y sus alrededores, aquí te contamos porque el mundo entero conoce México gracias a nuestro estado.
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Hablar de México es hablar de tequila. Una bebida destilada, elaborada del agave azul, probablemente es uno de los productos más reconocidos internacionalmente.
Su nombre proviene del Pueblo Mágico “Tequila”, ubicado a una hora de Guadalajara, donde los extensos paisajes de agaves azules forman parte del Patrimonio Mundial de la UNESCO.
Aunque el tequila puede producirse en algunos municipios de otros estados siempre y cuando su etiqueta mencione que es bajo la “Denominación de Origen”, y aun así, alrededor del 90% de la producción nacional proviene de Jalisco.
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No existe una imagen más mexicana que un grupo de mariachis interpretando “Cielito Lindo” o “México Lindo y Querido.”
El Mariachi, nació en Cocula, Jalisco. Con el paso de los años, Guadalajara se convirtió en la capital mundial del mariachi, siendo sede del Encuentro Internacional del Mariachi y la Charrería, uno de los festivales culturales más importantes del país.
En 2011, la UNESCO declaró Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Si vienes a la ciudad, puedes encontrar un excelente mariachi en muchos puntos turísticos, como en la Plaza de los Mariachis, en Tlaquepaque en distintas zonas o restaurantes, etc.
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Considerada oficialmente el deporte nacional mexicano. Detrás del traje de charro existe una tradición aún más profunda: la charrería.
Nació de las labores ganaderas realizadas en las haciendas del occidente del país.
Las famosas “suertes charras” incluyen habilidades como:
· Cala de caballo.
· Piales.
· Coleadero.
· Jineteo.
· Paso de la muerte.
En 2016 la UNESCO reconoció la charrería como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Actualmente, nuestra ciudad alberga algunos de los lienzos charros más importantes del país y suele recibir campeonatos nacionales.
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Más de alguna vez habrás escuchado o probado esta famosa bebida preparada local. El cantarito es mezcla de tequila con jugo de naranja, toronja, limón y refresco de toronja, servido dentro de una pequeña vasija de barro.
En municipios como Amatitán y Tequila es una de las bebidas más populares entre locales y turistas.
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El birote es mucho más que solo un pan. Su elaboración depende de las condiciones climáticas de Guadalajara, por lo que resulta muy difícil replicarlo en otras partes el país.
Su corteza crujiente y su interior firme lo convierte en el pan ideal para preparar las famosas tortas ahogadas. Considerado uno de los orgullos gastronómicos de Jalisco.
Lo que nos lleva a uno de los platillos más auténticos de nuestra ciudad y un ícono gastronómico como la torta ahogada.
Cuenta la leyenda que surgió por accidente cuando un vendedor sumergió un birote en salsa picante. Desde entonces se convirtió en uno de los platillos más famosos de Guadalajara.
Está conformada por birote salado, carnitas de cerdo (ya existen otras versiones) y se baña en salsa de jitomate y chile de árbol. Una delicia que solo los buenos conocedores sabemos apreciar en un domingo de torta ahogada con mucho chile.
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Hoy la birria es famosa en Estados Unidos, Europa y prácticamente toda América. Sin embargo, su origen se encuentra en mero Jalisco.
Tradicionalmente se preparaba con carne de chivo cocinada lentamente en hornos de tierra con una mezcla de chiles y especias.
Ahora, existen versiones de res y cerdo para todos los gustos. Y es uno de los desayunos favoritos de los tapatíos, especialmente durante los fines de semana.
Al final, gran parte de lo que el mundo ama de México tiene acento jalisciense.
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Nos leemos pronto, ciao.
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